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Wochen Köch*innen
Menus
Vom 1. bis 9. Mai, überraschen wir euch sechs Wochen lang, jeweils von Mittwoch bis Samstag mit einem Koch oder einer Köchin und einem 5-Gang-Menü (mit vegetarischer Option). Nach Wunsch gibt‘s eine von unserem Weinhändler selektionierte Weinbegleitung.
Für dieses Popup öffnen wir die Türen unseres Ateliers im unteren Teil des Damms, gleich über der Limmat.
Die Plätze sind limitiert, wir nehmen gerne eure Buchungen online oder via Mail
damm@fuerdich.ch entgegen.
Eintrudeln ist zwischen 19 und 20 Uhr
Wir freuen uns auf diesen Frühlingsanlass an dieser schönen Location.
Bitte bei der Reservation unter Notizen evtl. Unverträglichkeiten/Allergien angeben, ebenso falls vegetarisch gewünscht.
Fr. 95.- für 5 Gänge
Simon Schneeberger
I Tavoli del Vagabondo
1. - 4. April 2026
Simon Schneeberger ist Koch und der Kopf hinter I Tavoli del Vagabondo. Seine Küche ist geprägt von einer tiefen Verbundenheit zur Erde und zur Landwirtschaft – vom Produkt her gedacht, von den Menschen dahinter getragen und im Handwerk verankert. In den letzten Jahren hat er auf Höfen, Alpen und in freien Projekten gekocht. Zwei prägende Jahre in Kopenhagen haben zudem eine klare nordische DNA hinterlassen: eine reduzierte, Produkte fokussierte Küche mit viel Respekt für Herkunft und Verarbeitung.
Am Pop-up am Damm kocht er als selbstständiger Koch von I Tavoli del Vagabondo. Das Menü stammt aus seiner Feder: Entstanden für den FANGST-Monat im De Tapas in Winterthur, wo er inzwischen als Küchenchef tätig ist, nutzt er das Pop-up als Gelegenheit, ausgewählte Gerichte daraus erstmals zu präsentieren. Dass eine spanisch geprägte Tapas-Bar einen nordischen Schwerpunkt aufnimmt, versteht er als bewusstes Schliessen eines Kreislaufs. Kochen ist für ihn ein verbindendes Element zwischen Orten, Menschen und Projekten – und genau aus dieser Haltung entstehen solche Kollaborationen.
Moritz Schroeder
8. - 11. April 2026
Moritz stammt ursprünglich aus Bad Pyrmont in Niedersachsen und kocht seit 2017 in Berlin. Geprägt wurde er durch seine Zeit im Fischers Fritz, das für seine klassisch-französische Küche bekannt war, sowie durch seine Tätigkeit als Sous-Chef im Restaurant Horváth. Aus diesen Stationen entwickelte er seinen ganz eigenen Stil. Für Moritz beginnt Kochen nicht allein beim Produkt. Entscheidend sind für ihn auch die Menschen, die Umgebung und das Gespür dafür, Aromen mit Intuition, Erfahrung und solidem Handwerk fein und ausgewogen umzusetzen. Seine Küche ist klar und fokussiert, zugleich aber offen und zugänglich. Die Gerichte erzählen eher leise als laute Geschichten – und gerade darin liegt ihre besondere Stärke.
Lokum
15. - 18. April 2026
LOKUM bedeutet „Turkish Delight“.
Doch statt Süßem steht der Name für ein wanderndes Food- und Kulturprojekt, das sich um Geschmack, Atmosphäre und Begegnung dreht. Die Küche ist im Kern türkisch und geprägt von mediterranen Einflüssen, die auf Ihren Reisen aufgenommen wurden. Köchin Cansu Cantaş, geboren in Ankara, Türkei, war mit LOKUM im vergangenen Jahr mehrfach in Zürich zu erleben und ist derzeit mit Gastspielen in Palermo unterwegs. Im April 2026 bringt sie LOKUM – Bahar ins Damm für Dich. Bahar – das türkische Wort für Frühling – ist LOKUMs kulinarische Hommage an diese Jahreszeit. Das Menü folgt den Küstenregionen, anatolischen Landschaften, den Bergen und dem Osten der Türkei. Es ist fast vollständig vegetarisch angelegt, wird in einem Gang durch eine Variante mit Fisch und Fleisch ergänzt und kann auf Wunsch auch vollständig vegetarisch serviert werden.
Marion Klammer
Wanda Berlin
22. - 25. April 2026
Vegan/glutenfree
Bei Wanda beginnt alles mit einer klaren Haltung.
Die letzten Jahre hat sie in der Sternegastronomie verbracht – dort, wo Präzision, Technik und Perfektion zum Alltag gehören. Dieses Wissen bringt sie heute an den Herd: ohne Gluten, ohne tierische Produkte, aber mit demselben kompromisslosen Anspruch an Qualität und Genuss.
Sie kocht glutenfrei, weil sie Zöliakie hat. Nicht aus Trend Gründen, nicht aus Lifestyle – sondern aus Überzeugung. Und sie kocht vegan, weil gutes Essen für alle da sein sollte und weil ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln für sie unverzichtbar ist.
Doch keine Sorge: Hier geht es nicht um Verzicht. Keine trockenen Kompromisse, keine Hummus-Klischees, kein fades „Ersatz Essen". Stattdessen erwartet die Gäste echtes Handwerk – voller Geschmack, Tiefe und Überraschung.
Ihre Küche ist saisonal, regional und vor allem: nicht verkopft. Sie interessiert sich nicht für Dogmen, sondern für gutes Essen. Vegan und glutenfrei sind für sie keine Einschränkung, sondern ihr kreativer Spielraum.
Was genau auf den Tellern landet, bleibt bis zum Abend geheim. Ein bisschen Spannung gehört dazu. Wer neugierig ist, offen für Neues und einfach richtig gut essen möchte, ist genau richtig.
Aon Homberger
29. April - 2. Mai 2026
Sawasdee ka,
für Aon Homberger ist Kochen mehr als ein Beruf – es ist Erinnerung, Heimat und Liebe auf dem Teller. Seit über zehn Jahren kocht sie mit Thai Moving Noodles für ihre Gäste, so wie sie es von ihrer Familie gelernt hat: ehrlich, herzlich und voller authentischer Aromen.
Ihr Kochstil ist lebendig und unkompliziert. Frische Kräuter, Chili, Limette, der Duft aus dem Wok – Gerichte, die Geschichten erzählen und ein kleines Stück Thailand nach Zürich bringen.
Sie kocht für ihre Gäste so, wie sie für Menschen kocht, die ihr nah sind - mit Respekt vor den Zutaten, mit viel Gefühl und echter Hingabe.
Kommt vorbei und probiert ihre liebsten Thai-Food-Kreationen. Ein Moment Thailand – mitten in der Stadt.
See you kaaaaa
Corinne Venegas
6. - 9. Mai 2026
Corinne Venegas steckt mit Vorliebe überall ihre Nase hinein und probiert vieles doppelt und dreifach. Ihre Begeisterung für die Vielfalt der Aromen ist ansteckend – immer wieder lässt sie sich von neuen Geschmackserlebnissen überraschen und inspirieren. Als Gewinnerin von MasterChef Schweiz 2023 hat sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Heute arbeitet sie als selbstständige Köchin und gibt in Zusammenarbeit mit Miele Kochkurse zum Thema Wildkräuterküche. Ab Mai kocht sie zudem in der neu eröffneten Huberta am Hubertus.
Seit ihrer Ausbildung zur Wildkräuterexpertin in Appenzell hat sich ihre Wertschätzung und ihr Wissen über die pflanzlichen Zutaten, die uns die Natur schenkt, weiter vertieft. Besonders geprägt wurde sie durch ihr Praktikum bei Stefan Wiesner im Entlebuch, wo sie vor allem archaische Kochtechniken und das reduzierte Kochen über dem Feuer kennenlernte. Inspiriert von Wald und Wiese integriert sie Wildpflanzen kreativ in ihre Gerichte – stets mit viel Liebe zum Detail. Lass dich überraschen von einem Menü mit frisch gesammelten Frühlingskräutern und hausgemachten, wilden Köstlichkeiten.
Barbara Maey
Les Vignes Weinhandlung
1. April - 9. Mai 2026
In diesem Jahr begleitet uns Barbara Maey mit einer Auswahl wunderbarer Weine durch die verschiedenen Menüs. Dabei gibt es eine sorgfältig zusammengestellte Selektion erlesener Tropfen.
……………….. gibt’s Weinbegleitung: Jeweils am ……………. ist Barbara persönlich anwesend. Sie erzählt spannende Geschichten zu ihren Weinen und bietet gerne eine individuell abgestimmte Weinbegleitung an.
Schon als Kind steckte Barbara Maey ihre Nase überall rein. Das ist durchaus auch im übertragenen Sinn zu verstehen: über ein Germanistikstudium, eine Schauspielausbildung und verschiedene Tätigkeiten in diesen Bereichen kam sie dahin, wo sie ihre Nase am besten einsetzen kann: zum Wein. Neben den sensorischen Kriterien hat die Nachhaltigkeit im Weinberg und im Keller oberste Priorität bei der Auswahl der Weine für das Sortiment ihrer Weinhandlung Les Vignes. Barbara kennt die Menschen, die ihren Wein produzieren: Diese stammen allesamt von kleinen, familiären Betrieben. Das Kombinieren von Essen mit Wein macht ihr besonders viel Freude: das ist sinnlicher Genuss auf der ganzen Linie!
